🌰
Patiserie · bucătărie spaniolă
Panellets
Prăjiturele din marțipan și cartof acoperite cu semințe de pin, desertul catalan al Castanyadei de Ziua Tuturor Sfinților
⏱ 60 min · Pasta de migdale se lucrează mai ușor dacă stă la frigider o noapte întreagă. În seara de 31 octombrie, în Catalonia, se mănâncă împreună cu castane coapte și cartofi dulci.📊 Mediu📍 Catalonia🌱 Vegetariană🥛 Fără lactoză
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 10 persoaneGarnatxa d'Empordà
dulceVinul dulce de garnacha din nordul Cataloniei, cu note de fructe uscate și caramel, este asocierea tradițională a Castanyadei.
Mod de preparare
- Fierbe cartoful în coajă 25 de minute, până e moale, apoi curăță-l, pasează-l și lasă-l să se răcească complet.
- Frământă cartoful cu făina de migdale, zahărul și coaja de lămâie până obții o pastă netedă și compactă; învelește-o în folie și las-o la frigider cel puțin 30 de minute.
- Separă oul. Împarte pasta în trei părți: lasă partea cea mai mare simplă, amestecă o parte cu nuca de cocos și una cu cacaua.
- Din pasta simplă formează bile de 20 g, trece-le prin albușul ușor bătut și rostogolește-le prin semințele de pin, apăsând cu mâinile ca să se lipească.
- Din pasta cu cocos formează mici piramide, iar din cea cu cacao bile; așază totul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
- Unge panellets cu gălbenușul bătut, mai ales pe cei cu semințe de pin, și coace la 220 de grade 8 minute, până se rumenesc semințele.
- Lasă-i să se răcească înainte de a-i desprinde de pe hârtie: cât sunt calzi, sunt foarte moi.