Palócleves

Name: Palócleves
Total time: 90 min
Yield: 6 persoane
Cuisine: maghiară
Ingredients: 600 g Spată de miel tăiată cuburi; 1 Ceapă; 1 lingură Untură; 1 lingură Boia dulce; 0,5 linguriță Chimen măcinat; 2 Foi de dafin; 300 g Fasole verde; 400 g Cartofi; 200 g Smântână; 1 lingură Făină; 2 linguri Mărar proaspăt tocat; Sare și piper după gust

Supă de miel cu fasole verde și cartofi, parfumată cu mărar și legată cu smântână

⏱ 90 min · Își ia numele de la paloci, oamenii de pe dealurile din nord; cine nu iubește mielul o face cu carne de porc.📊 Mediu📍 Ungaria de Nord

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 6 persoane

Spată de miel tăiată cuburi600 g
Ceapă1
Untură1 lingură
Boia dulce1 lingură
Chimen măcinat0,5 linguriță
Foi de dafin2
Fasole verde300 g
Cartofi400 g
Smântână200 g
Făină1 lingură
Mărar proaspăt tocat2 linguri
Sare și piperdupă gust

🍷 Vin recomandat

Debrői Hárslevelű

alb

Un alb rotund, cu parfum de tei, de pe dealurile din nord, care se potrivește cu mărarul și smântâna.

Mod de preparare

Călește ceapa tocată în untură 8 minute, apoi ia de pe foc și amestecă boiaua și chimenul.
Adaugă mielul, sare și piper, lasă-l să prindă gust amestecând câteva minute, apoi acoperă cu 2 litri de apă caldă, pune dafinul și fierbe la foc mic 45 de minute.
Între timp curăță fasolea verde și taie-o bucăți de 2 cm; curăță cartofii și taie-i cubulețe.
Pune fasolea și cartofii în supă și fierbe încă 20 de minute, până legumele sunt moi.
Într-un bol bate smântâna cu făina, subțiaz-o cu un polonic de supă fierbinte și toarn-o în oală amestecând; lasă să clocotească ușor 5 minute ca supa să se lege.
Stinge focul, scoate dafinul, adaugă mărarul proaspăt și potrivește de sare: servește caldă, cu pâine de casă.