Palócleves

Name: Palócleves
Total time: 90 min
Yield: 6 persone
Cuisine: ungherese
Ingredients: 600 g Spalla di agnello a cubetti; 1 Cipolla; 1 cucchiaio Strutto; 1 cucchiaio Paprika dolce; 0,5 cucchiaino Cumino macinato; 2 Foglie di alloro; 300 g Fagiolini; 400 g Patate; 200 g Panna acida; 1 cucchiaio Farina; 2 cucchiai Aneto fresco tritato; Sale e pepe q.b.

Zuppa di agnello con fagiolini e patate, profumata all'aneto e legata con la panna acida

⏱ 90 min · prende il nome dai palóc, la gente delle colline del nord; chi non ama l'agnello la prepara con il maiale📊 Media📍 Ungheria settentrionale

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 6 persone

Spalla di agnello a cubetti600 g
Cipolla1
Strutto1 cucchiaio
Paprika dolce1 cucchiaio
Cumino macinato0,5 cucchiaino
Foglie di alloro2
Fagiolini300 g
Patate400 g
Panna acida200 g
Farina1 cucchiaio
Aneto fresco tritato2 cucchiai
Sale e pepeq.b.

🍷 Vino consigliato

Debrői Hárslevelű

bianco

Bianco morbido e profumato di tiglio delle colline del nord, si sposa con l'aneto e la panna acida.

Preparazione

Fai appassire la cipolla tritata nello strutto per 8 minuti, poi togli dal fuoco e mescola la paprika e il cumino.
Aggiungi l'agnello, sala e pepa, fallo insaporire girandolo per qualche minuto, poi copri con 2 litri di acqua calda, unisci l'alloro e cuoci a fuoco basso per 45 minuti.
Intanto spunta i fagiolini e tagliali a pezzi di 2 cm; sbuccia le patate e riducile a dadini.
Unisci fagiolini e patate alla zuppa e cuoci per altri 20 minuti, finché le verdure sono tenere.
In una ciotola sbatti la panna acida con la farina, stemperala con un mestolo di brodo caldo e versala nella pentola mescolando; fai sobbollire per 5 minuti perché la zuppa si leghi.
Spegni, togli l'alloro, aggiungi l'aneto fresco e assaggia di sale: servila calda, con pane casereccio.