Pâine de casă

Name: Pâine de casă
Total time: 80 min
Yield: 8 persoane
Cuisine: românească
Ingredients: 1000 g Făină de grâu (tip 1 sau albă); 650 ml Apă călduță; 20 g Drojdie proaspătă; 1 linguriță Zahăr; 20 g Sare; 2 linguri Ulei de floarea-soarelui; 2 linguri Mălai pentru tavă

Pâine țărănească dospită încet, cu coajă groasă și miez des, ca cea coaptă în cuptorul cu lemne din sat

⏱ 80 min · dospirile cer în total cam două ore și jumătate (90 de minute prima, 45 a doua); cu maia iese și mai bună, dar cu drojdie e pâinea din orice casă românească📊 Mediu📍 Toată România🌿 Vegană🥛 Fără lactoză

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 8 persoane

Făină de grâu (tip 1 sau albă)1000 g
Apă călduță650 ml
Drojdie proaspătă20 g
Zahăr1 linguriță
Sare20 g
Ulei de floarea-soarelui2 linguri
Mălai pentru tavă2 linguri

🍷 Vin recomandat

Fetească Regală

alb

Un alb simplu, de masă, pentru că pâinea merge cu orice, de la zacuscă la ciorbă.

Mod de preparare

Fărâmițează drojdia în 100 ml de apă călduță cu zahărul și o lingură de făină; așteaptă 10 minute să facă spumă.
Pune făina într-un castron mare, cu sarea într-o parte, toarnă în mijloc drojdia și restul apei și amestecă cu o mână până toată făina e udată.
Răstoarnă pe masă și frământă 12 minute, împăturind și împingând cu podul palmei: aluatul trebuie să devină neted, elastic și să se desprindă de pe mâini. Adaugă uleiul la sfârșit și încorporează-l.
Fă o bilă, pune-o în castronul uns, acoperă cu un prosop și lasă la dospit, la cald, 90 de minute, până își dublează volumul.
Dezumflă aluatul, împăturește-l de câteva ori și formează o pâine rotundă, cu încheietura dedesubt. Așaz-o pe o tavă presărată cu mălai, acoperă și mai lasă la dospit 45 de minute.
Încinge cuptorul la 240 de grade, cu o crăticioară cu apă înăuntru. Crestează pâinea în cruce, stropește-o cu apă și coace 15 minute.
Scade la 200 de grade și mai coace 35 de minute, până coaja e brună și, bătută dedesubt, sună a gol. Lasă să se răcească pe un grătar înainte de a tăia.