Pâine de casă

Name: Pâine de casă
Total time: 80 min
Yield: 8 persone
Cuisine: rumena
Ingredients: 1000 g Farina di grano tenero (tipo 1 o 00); 650 ml Acqua tiepida; 20 g Lievito di birra fresco; 1 cucchiaino Zucchero; 20 g Sale; 2 cucchiai Olio di semi di girasole; 2 cucchiai Farina di mais per la teglia

Pagnotta rustica a lievitazione lenta, con la crosta spessa e la mollica fitta, come quella cotta nel forno a legna del villaggio

⏱ 80 min · le lievitazioni richiedono circa due ore e mezza in tutto (90 minuti la prima, 45 la seconda); con il lievito madre viene ancora meglio, ma con il lievito di birra è la pagnotta di ogni casa rumena📊 Media📍 Tutta la Romania🌿 Vegana🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 8 persone

Farina di grano tenero (tipo 1 o 00)1000 g
Acqua tiepida650 ml
Lievito di birra fresco20 g
Zucchero1 cucchiaino
Sale20 g
Olio di semi di girasole2 cucchiai
Farina di mais per la teglia2 cucchiai

🍷 Vino consigliato

Fetească Regală

bianco

Un bianco semplice da tavola, perché il pane accompagna tutto, dalla zacuscă alle ciorbe.

Preparazione

Sbriciola il lievito in 100 ml di acqua tiepida con lo zucchero e un cucchiaio di farina; aspetta 10 minuti che formi la schiuma.
Metti la farina in una ciotola grande con il sale da un lato, versa al centro il lievito e il resto dell'acqua e mescola con una mano finché la farina è tutta bagnata.
Rovescia sul tavolo e impasta per 12 minuti, piegando e spingendo con il palmo: l'impasto deve diventare liscio ed elastico e staccarsi dalle mani. Aggiungi l'olio alla fine e lavoralo dentro.
Forma una palla, mettila nella ciotola unta, copri con un canovaccio e lascia lievitare al caldo per 90 minuti, finché raddoppia.
Sgonfia l'impasto, piegalo più volte su se stesso e forma una pagnotta tonda, con la chiusura sotto. Posala su una teglia spolverata di farina di mais, copri e lascia lievitare ancora per 45 minuti.
Scalda il forno a 240 gradi con dentro un pentolino d'acqua. Incidi la pagnotta con una croce, spruzzala d'acqua e inforna per 15 minuti.
Abbassa a 200 gradi e cuoci ancora per 35 minuti, finché la crosta è bruna e, battendo sotto, suona vuota. Fai raffreddare su una griglia prima di tagliare.