Pâine cu cartofi

Name: Pâine cu cartofi
Total time: 80 min
Yield: 8 persoane
Cuisine: românească
Ingredients: 300 g Cartofi făinoși; 700 g Făină albă; 300 ml Apă călduță (poate fi și cea în care au fiert cartofii); 20 g Drojdie proaspătă; 1 linguriță Zahăr; 15 g Sare; 3 linguri Ulei de floarea-soarelui; 1 linguriță Semințe de chimen (opțional)

Pâine pufoasă și umedă, cu cartofi fierți în aluat, care rămâne proaspătă zile întregi

⏱ 80 min · cartofii fac miezul pufos, iar pâinea se păstrează 4-5 zile învelită într-un prosop; dospirea durează în total cam 2 ore📊 Mediu📍 Toată România🌿 Vegană🥛 Fără lactoză

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 8 persoane

Cartofi făinoși300 g
Făină albă700 g
Apă călduță (poate fi și cea în care au fiert cartofii)300 ml
Drojdie proaspătă20 g
Zahăr1 linguriță
Sare15 g
Ulei de floarea-soarelui3 linguri
Semințe de chimen (opțional)1 linguriță

🍷 Vin recomandat

Crâmpoșie Selecționată

alb

Sec și drept, merge cu pâinea și cu brânzeturile de oaie care o însoțesc de obicei.

Mod de preparare

Fierbe cartofii în coajă 25 de minute, curăță-i și pasează-i cât sunt calzi; lasă-i să se răcorească. Păstrează 300 ml din apa în care au fiert.
Dizolvă drojdia cu zahărul în 100 ml de apă călduță și las-o să se activeze 10 minute.
Amestecă făina cu sarea, adaugă cartofii pasați, drojdia, uleiul și restul apei, puțin câte puțin: aluatul trebuie să rămână puțin lipicios, e normal.
Frământă 10 minute pe masa înfăinată, până e neted, fă o bilă și las-o la dospit, acoperită, 75 de minute, până își dublează volumul.
Dezumflă, formează două franzele sau o pâine rotundă, presară chimenul și pune în tava tapetată; mai lasă la dospit 40 de minute.
Coace la 220 de grade 10 minute, apoi scade la 190 de grade și mai coace 35 de minute, până coaja e aurie. Lasă să se răcească pe un grătar.