🍲
Supe și ciorbe · bucătărie spaniolă
Olla gitana
Tocăniță din Murcia cu năut, dovleac, fasole verde și pere, parfumată cu mentă și șofran
⏱ 120 min · Pune năutul la înmuiat 12 ore; perele, nu prea coapte și tari, sunt nota care face unică această mâncare din grădinile Murciei.📊 Ușor📍 Murcia🌿 Vegană🌾 Fără gluten🥛 Fără lactoză
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 6 persoaneJumilla tinto (Monastrell)
roșuUn roșu catifelat și însorit din interiorul Murciei, care se potrivește cu dulceața dovleacului și a perelor.
Mod de preparare
- Adu la fierbere 2 litri de apă, adaugă năutul scurs și fierbe-l la foc mic 75 de minute, până e aproape moale.
- Adaugă fasolea verde curățată și ruptă în două, cartofii bucăți și dovleacul cuburi mari și fierbe 15 minute.
- Între timp, într-o tigaie, încinge uleiul și călește ceapa tocată și un cățel de usturoi 8 minute; adaugă roșiile rase și mai gătește 10 minute, apoi ia de pe foc și pune boiaua.
- În mojar pisează migdalele cu cei doi căței de usturoi rămași, șofranul și un praf de sare, subțiind cu o lingură de zeamă.
- Toarnă în oală sofrito-ul, pasta de migdale, perele curățate și tăiate felii și câteva frunze de mentă; potrivește de sare și mai fierbe 15 minute, până când perele sunt moi, dar întregi.
- Lasă 5 minute să se odihnească și servește cu multă zeamă, cu o frunzuliță de mentă proaspătă în fiecare farfurie.