Navajas a la plancha

Name: Navajas a la plancha
Total time: 20 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: spaniolă
Ingredients: 1000 g Scoici-briceag vii (navajas); 5 linguri Ulei de măsline extravirgin; 2 Căței de usturoi; 2 linguri Pătrunjel proaspăt tocat; 1 Lămâie; Sare în fulgi după gust

Scoici-briceag galiciene deschise într-o clipă pe plita încinsă, cu un fir de ulei, usturoi, pătrunjel și lămâie

⏱ 20 min · Ca să-și lase nisipul, leagă scoicile în mănunchi, în picioare, cu partea deschisă în jos, și lasă-le 1 oră în apă rece cu sare (cam 35 g de sare la litru); trebuie să fie vii și bine închise.📊 Ușor📍 Galicia🌾 Fără gluten🥛 Fără lactoză

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Scoici-briceag vii (navajas)1000 g
Ulei de măsline extravirgin5 linguri
Căței de usturoi2
Pătrunjel proaspăt tocat2 linguri
Lămâie1
Sare în fulgidupă gust

🍷 Vin recomandat

Ribeiro blanco (Treixadura)

alb

Ușor și aromat, e vinul alb galician de zi cu zi și însoțește gustul de mare al scoicilor fără să-l acopere.

Mod de preparare

Clătește scoicile sub apă rece, una câte una, și aruncă-le pe cele cu cochilia spartă sau care rămân deschise când le atingi.
Toacă foarte mărunt usturoiul și pătrunjelul și amestecă-le cu 4 linguri de ulei și câteva picături de zeamă de lămâie.
Încinge bine plita sau o tigaie largă la foc mare și unge-o cu restul de ulei. Așază scoicile una lângă alta, într-un singur strat.
Gătește-le 2 minute, până se deschid; întoarce-le pe partea deschisă și mai gătește 1 minut, doar cât să se rumenească molusca. Nu le ține mai mult, că devin ca de cauciuc.
Pune-le pe platou, stropește-le imediat cu uleiul cu usturoi și pătrunjel, presară un praf de sare în fulgi și servește-le fierbinți, cu felii de lămâie.