Navajas a la plancha

Name: Navajas a la plancha
Total time: 20 min
Yield: 4 persone
Cuisine: spagnola
Ingredients: 1000 g Cannolicchi vivi (navajas); 5 cucchiai Olio extravergine di oliva; 2 Spicchi d'aglio; 2 cucchiai Prezzemolo fresco tritato; 1 Limone; Sale in fiocchi q.b.

Cannolicchi galiziani aperti in un attimo sulla piastra rovente, con un filo d'olio, aglio, prezzemolo e limone

⏱ 20 min · per far perdere la sabbia ai cannolicchi legali a mazzetto, in piedi con la parte aperta verso il basso, e lasciali 1 ora in acqua fredda salata (circa 35 g di sale per litro); devono essere vivi e ben chiusi📊 Facile📍 Galizia🌾 Senza glutine🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Cannolicchi vivi (navajas)1000 g
Olio extravergine di oliva5 cucchiai
Spicchi d'aglio2
Prezzemolo fresco tritato2 cucchiai
Limone1
Sale in fiocchiq.b.

🍷 Vino consigliato

Ribeiro blanco (Treixadura)

bianco

Leggero e profumato, è il bianco galiziano di tutti i giorni e accompagna il sapore di mare dei cannolicchi senza coprirlo.

Preparazione

Sciacqua i cannolicchi sotto l'acqua fredda, uno per uno, e scarta quelli con il guscio rotto o che restano aperti quando li tocchi.
Trita finissimi l'aglio e il prezzemolo e mescolali con 4 cucchiai di olio e qualche goccia di succo di limone.
Scalda bene la piastra o una padella larga a fuoco vivo e ungila con l'olio rimasto. Disponi i cannolicchi uno accanto all'altro, in un solo strato.
Cuocili per 2 minuti, finché si aprono; girali sulla parte aperta e cuoci ancora 1 minuto, giusto per far dorare il mollusco. Non andare oltre, o diventano gommosi.
Mettili sul piatto, condiscili subito con l'olio all'aglio e prezzemolo e un pizzico di sale in fiocchi e servili caldissimi con spicchi di limone.