Musaca de vinete

Name: Musaca de vinete
Total time: 110 min
Yield: 6 persoane
Cuisine: românească
Ingredients: 3 Vinete mari; 1 lingură Sare grunjoasă pentru vinete; 4 linguri Făină albă pentru vinete; 200 ml Ulei de floarea-soarelui pentru prăjit; 600 g Carne tocată amestec de porc și vită; 2 Cepe; 3 Căței de usturoi; 300 ml Suc de roșii (passata); 3 linguri Pătrunjel tocat; 1 linguriță Cimbru uscat; 3 Ouă; 300 ml Lapte; 1 lingură Făină albă pentru acoperire; Sare după gust; Piper negru după gust

Straturi de vinete prăjite și carne tocată cu roșii, acoperite cu o cremă de ouă și lapte și gratinate la cuptor

⏱ 110 min · Ca orice musaca, trebuie lăsată să se odihnească cel puțin 20 de minute înainte de a o tăia, altfel straturile alunecă; a doua zi e și mai bună. Pentru o variantă mai ușoară, în loc să prăjești feliile de vinete le poți coace la cuptor, unse cu ulei.📊 Mediu📍 Muntenia

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 6 persoane

Vinete mari3
Sare grunjoasă pentru vinete1 lingură
Făină albă pentru vinete4 linguri
Ulei de floarea-soarelui pentru prăjit200 ml
Carne tocată amestec de porc și vită600 g
Cepe2
Căței de usturoi3
Suc de roșii (passata)300 ml
Pătrunjel tocat3 linguri
Cimbru uscat1 linguriță
Ouă3
Lapte300 ml
Făină albă pentru acoperire1 lingură
Saredupă gust
Piper negrudupă gust

🍷 Vin recomandat

Cabernet Sauvignon di Dealu Mare

roșu

Structurat și catifelat, ține piept cărnii, roșiilor și crustei gratinate.

Mod de preparare

Taie vinetele pe lungime în felii groase de 1 cm, presară-le cu sare grunjoasă și lasă-le într-o strecurătoare timp de 30 de minute ca să-și lase zeama amară; apoi clătește-le și șterge-le bine.
Tăvălește ușor feliile prin făină și prăjește-le în uleiul încins 2-3 minute pe fiecare parte, până se auresc; scoate-le pe hârtie de bucătărie.
În 2 linguri din același ulei călește ceapa tocată timp de 5 minute, apoi adaugă carnea și rumenește-o 10 minute, desfăcând-o cu o lingură de lemn.
Pune usturoiul, sucul de roșii, cimbrul, sare și piper și gătește 10 minute, până scade sosul; stinge focul și adaugă pătrunjelul.
Într-o tavă unsă de aproximativ 20 x 30 cm alternează un strat de vinete cu unul de carne, apoi iar vinete și carne, și termină cu vinete.
Bate ouăle cu laptele, făina și un praf de sare și toarnă amestecul peste musaca, scuturând puțin tava ca să pătrundă printre straturi.
Dă la cuptor la 180 °C timp de 40 de minute, până când fața e umflată și aurie.
Las-o să se odihnească 20 de minute, taie-o pătrate și servește-o cu o salată de roșii sau de castraveți.