Musaca de vinete

Name: Musaca de vinete
Total time: 110 min
Yield: 6 persone
Cuisine: rumena
Ingredients: 3 Melanzane grandi; 1 cucchiaio Sale grosso per le melanzane; 4 cucchiai Farina 00 per le melanzane; 200 ml Olio di semi di girasole per friggere; 600 g Carne macinata mista di maiale e manzo; 2 Cipolle; 3 Spicchi d'aglio; 300 ml Passata di pomodoro; 3 cucchiai Prezzemolo tritato; 1 cucchiaino Timo secco; 3 Uova; 300 ml Latte; 1 cucchiaio Farina 00 per la copertura; Sale q.b.; Pepe nero q.b.

Strati di melanzane fritte e carne macinata al pomodoro, coperti da una crema di uova e latte e gratinati in forno

⏱ 110 min · come ogni musaca va lasciata riposare almeno 20 minuti prima di tagliarla, altrimenti gli strati scivolano; il giorno dopo è ancora più buona. Per una versione più leggera, invece di friggerle puoi cuocere le fette di melanzana in forno, spennellate d'olio📊 Media📍 Muntenia

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 6 persone

Melanzane grandi3
Sale grosso per le melanzane1 cucchiaio
Farina 00 per le melanzane4 cucchiai
Olio di semi di girasole per friggere200 ml
Carne macinata mista di maiale e manzo600 g
Cipolle2
Spicchi d'aglio3
Passata di pomodoro300 ml
Prezzemolo tritato3 cucchiai
Timo secco1 cucchiaino
Uova3
Latte300 ml
Farina 00 per la copertura1 cucchiaio
Saleq.b.
Pepe neroq.b.

🍷 Vino consigliato

Cabernet Sauvignon di Dealu Mare

rosso

Strutturato e morbido, regge la carne, il pomodoro e la crosta gratinata.

Preparazione

Taglia le melanzane per il lungo a fette spesse 1 cm, cospargile di sale grosso e lasciale in un colapasta per 30 minuti perché perdano l'acqua amara; poi sciacquale e asciugale bene.
Infarina leggermente le fette e friggile nell'olio caldo per 2-3 minuti per lato, finché sono dorate; scolale su carta da cucina.
In 2 cucchiai dello stesso olio fai appassire le cipolle tritate per 5 minuti, poi unisci la carne e rosolala per 10 minuti, sgranandola con un cucchiaio di legno.
Aggiungi l'aglio, la passata, il timo, sale e pepe e cuoci per 10 minuti, finché il sugo si asciuga; spegni e unisci il prezzemolo.
In una teglia unta di circa 20 x 30 cm alterna uno strato di melanzane e uno di carne, poi ancora melanzane e carne, e chiudi con le melanzane.
Sbatti le uova con il latte, la farina e un pizzico di sale e versa il composto sulla musaca, scuotendo un po' la teglia perché scenda fra gli strati.
Inforna a 180 °C per 40 minuti, finché la superficie è gonfia e dorata.
Lasciala riposare 20 minuti, tagliala a quadrati e servila con un'insalata di pomodori o di cetrioli.