🌶️
Aperitive · bucătărie spaniolă
Morcilla de Burgos con pimientos
Felii crocante de sângerete cu orez, servite pe pâine cu ardei roșii copți: un tapas simplu și generos
⏱ 65 min · Morcilla de Burgos, făcută cu orez și ceapă, se găsește în magazinele cu produse spaniole; ardeii copți se pot pregăti dinainte și se păstrează la frigider, acoperiți cu ulei, 3–4 zile.📊 Ușor📍 Castilia și León🥛 Fără lactoză
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneArlanza tinto
roșuRoșul din provincia Burgos, fructat și cu corp, însoțește morcilla în mod firesc.
Mod de preparare
- Încălzește cuptorul la 200°C. Spală ardeii, unge-i cu puțin ulei și pune-i întregi într-o tavă; coace-i 45 de minute, întorcându-i la jumătate, până când coaja e închisă la culoare și zbârcită.
- Închide-i într-un bol acoperit 10 minute: aburul ajută la desprinderea cojii. Curăță-i de coajă, scoate codița și semințele și taie-i fâșii, păstrând zeama pe care au lăsat-o.
- Condimentează fâșiile cu usturoiul tăiat felii subțiri, 3 linguri de ulei, zeama strecurată, oțetul și un praf de sare.
- Taie morcilla în felii groase de 1,5 cm; dacă membrana e groasă, îndepărteaz-o.
- Încinge o tigaie antiaderentă cu uleiul rămas și rumenește feliile la foc mediu 3 minute pe fiecare parte, întorcându-le o singură dată: trebuie să facă crustă afară și să rămână moi înăuntru.
- Prăjește ușor pâinea, pune pe fiecare felie câteva fâșii de ardei și o felie de morcilla bine fierbinte și servește imediat.