Morcilla de Burgos con pimientos

Name: Morcilla de Burgos con pimientos
Total time: 65 min
Yield: 4 persone
Cuisine: spagnola
Ingredients: 400 g Morcilla di Burgos; 3 Peperoni rossi carnosi; 2 Spicchi d'aglio; 5 cucchiai Olio extravergine di oliva; 1 cucchiaino Aceto di Jerez; 12 Fette di pane; Sale q.b.

Fette croccanti di sanguinaccio al riso servite su pane con peperoni rossi arrostiti: una tapa semplice e generosa

⏱ 65 min · la morcilla di Burgos, fatta con riso e cipolla, si trova nei negozi di prodotti spagnoli; i peperoni arrostiti si possono preparare in anticipo e si conservano in frigo, coperti d'olio, per 3 o 4 giorni📊 Facile📍 Castiglia e León🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Morcilla di Burgos400 g
Peperoni rossi carnosi3
Spicchi d'aglio2
Olio extravergine di oliva5 cucchiai
Aceto di Jerez1 cucchiaino
Fette di pane12
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Arlanza tinto

rosso

Il rosso della provincia di Burgos, fruttato e di buon corpo, accompagna la morcilla con naturalezza.

Preparazione

Accendi il forno a 200°C. Lava i peperoni, ungili con un filo d'olio e mettili interi su una teglia; inforna per 45 minuti, girandoli a metà cottura, finché la pelle è scura e raggrinzita.
Chiudili in una ciotola coperta per 10 minuti: il vapore aiuta a staccare la pelle. Spellali, togli picciolo e semi e tagliali a strisce, tenendo da parte il sughetto che hanno lasciato.
Condisci le strisce con l'aglio a fettine sottili, 3 cucchiai d'olio, il sughetto filtrato, l'aceto e un pizzico di sale.
Taglia la morcilla a fette spesse 1,5 cm; se il budello è spesso, toglilo.
Scalda una padella antiaderente con l'olio rimasto e cuoci le fette a fuoco medio per 3 minuti per lato, girandole una sola volta: devono fare la crosticina fuori e restare morbide dentro.
Tosta leggermente il pane, metti su ogni fetta qualche striscia di peperone e una fetta di morcilla ben calda, e servi subito.