🍰
Patiserie · bucătărie spaniolă
Miguelitos de La Roda
Pătrate de foietaj crocant umplute cu cremă de patiserie și acoperite cu zahăr pudră, mândria unui orășel din provincia Albacete
⏱ 60 min · Crema se pregătește dinainte și se lasă la frigider cel puțin 1 oră; miguelitos sunt cei mai buni în aceeași zi, cât foietajul e încă crocant.📊 Mediu📍 Castilia-La Mancha🌱 Vegetariană
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 12 persoaneCava semiseco
spumantBulele ușor dulci înviorează crema și fac contrapunct foietajului cu unt.
Mod de preparare
- Încălzește laptele cu coaja de lămâie și scorțișoara până aproape să fiarbă, apoi stinge focul și lasă la infuzat 10 minute.
- Într-un bol bate gălbenușurile cu zahărul, adaugă amidonul și subțiază cu puțin lapte cald strecurat; toarnă totul în crătiță peste restul de lapte.
- Gătește la foc mediu-mic amestecând cu telul 5 minute, până se îngroașă crema. Pune-o într-un bol, acoper-o cu folie lipită de suprafață și, când s-a răcit puțin, dă-o la frigider cel puțin 1 oră.
- Încălzește cuptorul la 200°C. Taie foietajul în pătrate cu latura de circa 7 cm și așază-le, distanțate, într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
- Coace-le 15 minute, până se umflă și se auresc, apoi lasă-le să se răcească pe un grătar.
- Taie fiecare pătrat în două pe orizontală cu un cuțit zimțat, umple-l cu o lingură bună de cremă (sau cu poșul) și închide-l la loc.
- Acoperă miguelitos cu o ploaie generoasă de zahăr pudră, care să-i ascundă aproape de tot, și servește-i.