🍳
Feluri principale · bucătărie spaniolă
Migas extremeñas
Firimituri de pâine sotate cu usturoi, chorizo, costiță și ardei, cu ou ochi
⏱ 45 min · Pâinea se taie și se umezește cu o seară înainte, apoi se lasă acoperită cu un ștergar toată noaptea: așa migas ies afânate și nu se fac cocă.📊 Ușor📍 Extremadura🥛 Fără lactoză
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneRibera del Guadiana tinto joven
roșuUn roșu tânăr și fructat din Extremadura, simplu și vesel ca acest fel al ciobanilor.
Mod de preparare
- Taie pâinea cubulețe mici sau felii subțiri, stropește-o cu apa sărată amestecând cu mâinile și las-o acoperită cu un ștergar (vezi nota).
- Într-o tigaie largă, ideal de fontă, încinge uleiul și prăjește cățeii de usturoi striviți, cu coajă, 3 minute; scoate-i și pune-i deoparte.
- În același ulei prăjește costița și chorizo-ul tăiate bucățele 5 minute, apoi ardeiul tăiat fâșii 5 minute; scoate-le și pune-le deoparte.
- Ia tigaia de pe foc, adaugă boiaua în grăsime și imediat pâinea; pune tigaia înapoi pe foc mediu.
- Amestecă și sfărâmă pâinea fără oprire cu o spatulă timp de 20 de minute, până când migas sunt afânate, aurii la exterior și moi în interior.
- Pune înapoi în tigaie usturoiul, carnea și ardeiul și amestecă 2 minute. Între timp prăjește ouăle în altă tigaie.
- Servește migas cu câte un ou ochi deasupra și câțiva ciorchini de struguri proaspeți, cum cere tradiția.