🥗
Garnituri · bucătărie spaniolă
Menestra de verduras
Legumele de primăvară din grădinile de la Tudela, gătite fiecare separat și reunite cu șuncă și un sos ușor
⏱ 75 min · Fiecare legumă se fierbe separat, ca să-și păstreze culoarea și consistența; păstrează puțin din apa lor de fiert pentru sos; în Navarra se mănâncă și ca fel unic.📊 Mediu📍 Navarra
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneNavarra Chardonnay
albUn alb din Navarra rotund și proaspăt, care nu acoperă gustul delicat al legumelor.
Mod de preparare
- Curăță anghinarele păstrând doar inimile, taie-le în sferturi și pune-le în apă cu lămâie. Taie capetele fasolei, curăță sparanghelul și taie-l în două.
- Fierbe fiecare legumă separat în apă cu sare: anghinarele 15 minute, fasolea 8 minute, conopida 6 minute, sparanghelul 10 minute, bobul și mazărea 5 minute. Scurge-le și păstrează un polonic din apa anghinarelor și unul din cea a fasolei.
- Într-o cratiță largă încălzește uleiul și călește ceapa și usturoiul tocate 8 minute, apoi adaugă șunca și rumenește-o 2 minute.
- Presară făina, amestecă 1 minut și toarnă treptat 250 ml din apa de fiert păstrată, amestecând până se leagă sosul.
- Adaugă toate legumele în afară de sparanghel, amestecă ușor și lasă să prindă gust la foc mic 10 minute.
- Servește menestra decorată cu sparanghelul și ouăle fierte tăiate în sferturi.