Aperitive · bucătărie spaniolă

Mejillones a la marinera

Name: Mejillones a la marinera
Total time: 40 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: spaniolă
Ingredients: 1500 g Midii; 1 Ceapă; 3 Căței de usturoi; 4 linguri Ulei de măsline extravirgin; 1 lingură Făină albă; 1 linguriță Boia dulce (pimentón); 150 ml Vin alb sec; 1 Frunză de dafin; 2 linguri Pătrunjel proaspăt tocat; Sare după gust

Midii în sos de ceapă, usturoi, boia și vin alb, ca în tavernele din porturile Galiciei

⏱ 40 min · Golfurile (rías) din Galicia sunt printre cele mai mari crescătorii de midii din lume: acolo se servesc în cazuela, cu multă pâine pentru înmuiat în sos.📊 Ușor📍 Galicia🥛 Fără lactoză

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Midii1500 g
Ceapă1
Căței de usturoi3
Ulei de măsline extravirgin4 linguri
Făină albă1 lingură
Boia dulce (pimentón)1 linguriță
Vin alb sec150 ml
Frunză de dafin1
Pătrunjel proaspăt tocat2 linguri
Saredupă gust

🍷 Vin recomandat

Ribeiro bianco (Treixadura)

alb

Aromat, proaspăt și ușor de băut, este albul de casă din Galicia și se potrivește cu sosul parfumat al midiilor.

Mod de preparare

Curăță midiile sub jet de apă: răzuiește cojile cu un cuțit și smulge bisusul, bărbuța care iese dintre valve. Aruncă-le pe cele sparte sau deschise.
Pune-le într-o oală largă cu dafinul și o jumătate de pahar de apă, acoperă și gătește la foc mare 4 minute, scuturând oala, până se deschid toate. Strecoară lichidul printr-o sită deasă și păstrează-l; scoate de la fiecare midie valva goală.
Într-o cazuela sau o tigaie largă încinge uleiul și călește ceapa tocată foarte mărunt la foc mic 10 minute, apoi adaugă usturoiul tocat și gătește 1 minut.
Adaugă făina și amestecă 1 minut. Ia de pe foc, pune boiaua și amestecă imediat, ca să nu se ardă și să devină amară.
Pune din nou pe foc, toarnă vinul și lasă-l să scadă 2 minute, apoi adaugă un pahar din lichidul midiilor și gătește 5 minute, până se îngroașă puțin sosul. Gustă înainte să sărezi: midiile sunt deja sărate.
Pune midiile înapoi în sos și încălzește-le 2 minute, amestecând ca să se îmbrace bine.
Presară pătrunjelul și servește în aceeași cazuela, cu multă pâine.