🍲
Supe și ciorbe · bucătărie spaniolă
Marmitako
Tocana pescarilor basci: cartofi, ardei și ton alb abia opărit
⏱ 60 min · Tonul se adaugă doar la sfârșit, cu focul stins: dacă fierbe, devine ațos; dacă nu găsești pulpă de pimiento choricero, folosește 1 lingură de boia dulce.📊 Ușor📍 Țara Bascilor🌾 Fără gluten🥛 Fără lactoză
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneBizkaiko Txakolina
albAlbul de pe coasta Bizkaiei, vioi și sărat, este exact ce beau pescarii la acest fel.
Mod de preparare
- Curăță tonul de piele și oase, taie-l cuburi de circa 3 cm, sărează-l puțin și ține-l la frigider până îl folosești.
- Într-o oală largă încălzește uleiul și călește la foc mic ceapa, usturoiul și ardeii tăiați mărunt, circa 15 minute, până se înmoaie.
- Adaugă pulpa de pimiento choricero și pasata, amestecă și lasă 2 minute să se întrepătrundă gusturile.
- Curăță cartofii și rupe-i în bucăți neregulate: crestează cu cuțitul și apoi trage, ca să se rupă și să elibereze amidon, care îngroașă zeama. Pune-i în oală și amestecă-i cu sosul.
- Toarnă supa fierbinte cât să-i acopere, sărează și fierbe la foc mediu 25 de minute, până cartofii sunt fragezi și zeama s-a îngroșat puțin.
- Stinge focul, adaugă cuburile de ton, scutură oala ca să se scufunde și pune capacul.
- Lasă la odihnit 5 minute: căldura zemii e de ajuns ca să gătească tonul, care rămâne rozaliu și moale. Servește imediat în farfurii adânci.