🍑
Deserturi · bucătărie austriacă
Marillenknödel
Găluște cu brânză proaspătă și o caisă întreagă în interior, tăvălite prin pesmet cu unt
⏱ 60 min · Se fac în iulie, când caisele din valea Dunării sunt coapte; aluatul trebuie să stea 30 de minute la frigider înainte de a înveli fructele.📊 Mediu📍 Toată Austria🌱 Vegetariană
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneBeerenauslese del Burgenland
dulceDulce, mieros și cu note de caisă uscată, face ecou fructului ascuns în găluște.
Mod de preparare
- Amestecă brânza cu untul moale, oul și un praf de sare; adaugă făina și grișul și frământă până obții un aluat moale, care nu se lipește de mâini; pune-l la frigider.
- Spală caisele, crestează-le pe o parte doar cât să scoți sâmburele și pune în locul lui un cub de zahăr.
- Împarte aluatul în 8 bucăți, aplatizează-le în palma cu făină, pune în mijloc o caisă și învelește-o bine, închizând crăpăturile cu degetele ude.
- Fierbe găluștele în apă ușor sărată care abia clocotește 12 minute: când ies la suprafață, mai lasă-le 2 minute.
- Între timp rumenește pesmetul în unt cu zahărul și scorțișoara 5 minute, amestecând, până devine auriu și parfumat.
- Scoate găluștele cu spumiera și tăvălește-le imediat prin pesmetul cald.
- Servește-le calde, pudrate cu zahăr pudră, avertizând că fructul dinăuntru e fierbinte.