Marillenknödel

Name: Marillenknödel
Total time: 60 min
Yield: 4 persone
Cuisine: austriaca
Ingredients: 8 Albicocche mature ma sode; 8 Zollette di zucchero; 250 g Formaggio fresco tipo quark (Topfen) o ricotta asciutta; 40 g Burro morbido; 1 Uovo; 120 g Farina 00; 30 g Semolino; 80 g Burro per il pangrattato; 100 g Pangrattato; 2 cucchiai Zucchero semolato; 0,5 cucchiaino Cannella in polvere; Zucchero a velo q.b.; Sale q.b.

Gnocchi di formaggio fresco con un'albicocca intera dentro, nel pangrattato al burro

⏱ 60 min · si fanno a luglio, quando le albicocche della valle del Danubio sono mature; l'impasto deve riposare 30 minuti in frigo prima di avvolgere i frutti📊 Media📍 Tutta l'Austria🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Albicocche mature ma sode8
Zollette di zucchero8
Formaggio fresco tipo quark (Topfen) o ricotta asciutta250 g
Burro morbido40 g
Uovo1
Farina 00120 g
Semolino30 g
Burro per il pangrattato80 g
Pangrattato100 g
Zucchero semolato2 cucchiai
Cannella in polvere0,5 cucchiaino
Zucchero a veloq.b.
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Beerenauslese del Burgenland

dolce

Dolce, mieloso e con sentori di albicocca secca, fa da eco al frutto racchiuso nel gnocco.

Preparazione

Lavora il formaggio con il burro morbido, l'uovo e un pizzico di sale; aggiungi farina e semolino e impasta fino a ottenere una pasta morbida che non si attacca alle mani; mettila in frigo.
Lava le albicocche, incidile su un lato quanto basta per togliere il nocciolo e mettici al suo posto una zolletta di zucchero.
Dividi l'impasto in 8 pezzi, appiattiscili sul palmo infarinato, appoggia al centro un'albicocca e avvolgila bene, chiudendo le fessure con le dita bagnate.
Cuoci i Knödel in acqua leggermente salata che sobbolle appena per 12 minuti: quando salgono a galla lasciali ancora 2 minuti.
Intanto fai tostare il pangrattato nel burro con lo zucchero e la cannella per 5 minuti, mescolando, finché è dorato e profuma.
Scola i Knödel con la schiumarola e rotolali subito nel pangrattato caldo.
Servili caldi con una spolverata di zucchero a velo, avvertendo che dentro il frutto è bollente.