Marhapörkölt

Name: Marhapörkölt
Total time: 150 min
Yield: 6 persoane
Cuisine: maghiară
Ingredients: 1200 g Carne de vită (obraz, antricot sau spată); 500 g Ceapă galbenă; 2 linguri Untură; 2 linguri Boia dulce unguresc; 1 Ardei gras deschis la culoare; 1 Roșie coaptă; 2 Căței de usturoi; 1 linguriță Semințe de chimen pisate; Sare după gust

Tocană de vită înăbușită îndelung în ceapă și boia, fără supă și fără făină

⏱ 150 min · Se servește cu nokedli (găluște din făină și ouă), cu cartofi fierți sau doar cu pâine, și cu castraveți murați în oțet; a doua zi e și mai bună.📊 Mediu📍 Toată Ungaria🌾 Fără gluten🥛 Fără lactoză

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 6 persoane

Carne de vită (obraz, antricot sau spată)1200 g
Ceapă galbenă500 g
Untură2 linguri
Boia dulce unguresc2 linguri
Ardei gras deschis la culoare1
Roșie coaptă1
Căței de usturoi2
Semințe de chimen pisate1 linguriță
Saredupă gust

🍷 Vin recomandat

Egri Bikavér

roșu

Roșul de Eger, plin și condimentat, este partenerul clasic al cărnii cu boia.

Mod de preparare

Taie carnea cuburi de aproximativ 3 cm, îndepărtând zgârciurile mai tari; toacă ceapa mărunt.
Într-o cratiță cu fund gros topește untura și călește ceapa la foc mic 15 minute, până se înmoaie și se aurește.
Ia cratița de pe foc, adaugă boiaua și amestecă imediat, apoi pune carnea, usturoiul tocat, chimenul și un praf bun de sare; pune înapoi pe foc și amestecă până carnea își pierde culoarea crudă.
Acoperă cu capac și las-o să se înăbușe la foc foarte mic 90 de minute: carnea fierbe în sosul ei și al cepei, adaugă doar un strop de apă când se scade.
Adaugă ardeiul tăiat fâșii și roșia tăiată bucățele și continuă să gătești încă 30 de minute, până carnea se taie cu furculița.
La final sosul trebuie să fie gros și lucios, roșu închis: dacă e prea subțire, ia capacul în ultimele minute. Potrivește de sare și servește bine fierbinte.