Marhapörkölt

Name: Marhapörkölt
Total time: 150 min
Yield: 6 persone
Cuisine: ungherese
Ingredients: 1200 g Polpa di manzo (guancia, reale o spalla); 500 g Cipolle bionde; 2 cucchiai Strutto; 2 cucchiai Paprika dolce ungherese; 1 Peperone chiaro dolce; 1 Pomodoro maturo; 2 Spicchi d'aglio; 1 cucchiaino Semi di cumino pestati; Sale q.b.

Spezzatino di manzo stufato a lungo nella cipolla e nella paprika, senza brodo né farina

⏱ 150 min · si accompagna con i nokedli (gnocchetti di farina e uova), con patate lesse o semplice pane, e con cetrioli in agrodolce; il giorno dopo è ancora più buono📊 Media📍 Tutta l'Ungheria🌾 Senza glutine🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 6 persone

Polpa di manzo (guancia, reale o spalla)1200 g
Cipolle bionde500 g
Strutto2 cucchiai
Paprika dolce ungherese2 cucchiai
Peperone chiaro dolce1
Pomodoro maturo1
Spicchi d'aglio2
Semi di cumino pestati1 cucchiaino
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Egri Bikavér

rosso

Il rosso di Eger, pieno e speziato, è il compagno classico della carne alla paprika.

Preparazione

Taglia la carne a cubetti di circa 3 cm, eliminando i nervetti più duri; trita le cipolle finemente.
In una casseruola dal fondo spesso sciogli lo strutto e fai appassire le cipolle a fuoco dolce per 15 minuti, finché sono morbide e dorate.
Sposta la casseruola dal fuoco, unisci la paprika e mescola subito, poi aggiungi la carne, l'aglio tritato, il cumino e un buon pizzico di sale; rimetti sul fuoco e rigira finché la carne perde il colore crudo.
Copri con il coperchio e lascia stufare a fuoco bassissimo per 90 minuti: la carne cuoce nel suo sugo e in quello della cipolla, aggiungi solo un goccio d'acqua quando il fondo si asciuga.
Unisci il peperone a listarelle e il pomodoro a pezzetti e continua la cottura per altri 30 minuti, finché la carne si taglia con la forchetta.
Il sugo alla fine deve essere denso e lucido, rosso scuro: se è troppo liquido scoperchia negli ultimi minuti. Assaggia di sale e servi ben caldo.