Mâncare de urzici

Name: Mâncare de urzici
Total time: 40 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: românească
Ingredients: 600 g Vârfuri de urzici proaspete; 2 Ceapă; 4 Căței de usturoi; 4 linguri Ulei de floarea-soarelui; 2 linguri Făină albă; 1 lingură Pastă de roșii; 1 lingură Zeamă de lămâie; 2 linguri Mărar proaspăt tocat; Sare după gust; Piper negru după gust

Piure țărănesc de urzici tinere cu usturoi și ceapă, primul fel verde al primăverii moldovenești

⏱ 40 min · culege doar vârfurile fragede, cu mănuși și departe de drum; în piețe, în martie, se găsesc gata curățate. Cu mămăligă și un ou ochi devine o cină întreagă📊 Ușor📍 Moldova🌿 Vegană🥛 Fără lactoză

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Vârfuri de urzici proaspete600 g
Ceapă2
Căței de usturoi4
Ulei de floarea-soarelui4 linguri
Făină albă2 linguri
Pastă de roșii1 lingură
Zeamă de lămâie1 lingură
Mărar proaspăt tocat2 linguri
Saredupă gust
Piper negrudupă gust

🍷 Vin recomandat

Galbenă de Odobești

alb

Sec și ușor, cu o notă ierboasă, însoțește gustul verde al urzicilor și usturoiul.

Mod de preparare

Spală urzicile cu mănuși, în mai multe ape, până rămâne apa curată. Opărește-le în apă clocotită cu sare 5 minute: odată fierte, nu mai ustură.
Scurge-le păstrând un pahar din apa în care au fiert, stoarce-le ușor și toacă-le cu cuțitul.
Toacă ceapa și călește-o în 3 linguri de ulei 6 minute, la foc mic, fără să se rumenească.
Presară făina, amestecă 1 minut, adaugă pasta de roșii și apoi urzicile tocate, cu apa păstrată.
Fierbe amestecând 10 minute, până se îngroașă și se desprinde de pe margini. Dacă e prea groasă, mai pune puțină apă caldă.
Pisează usturoiul cu un praf de sare și restul de ulei, adaugă-l la sfârșit împreună cu zeama de lămâie, mărarul, sare și piper. Servește cu mămăligă caldă.