Mâncare de urzici

Name: Mâncare de urzici
Total time: 40 min
Yield: 4 persone
Cuisine: rumena
Ingredients: 600 g Cime di ortica fresche; 2 Cipolle; 4 Spicchi d'aglio; 4 cucchiai Olio di semi di girasole; 2 cucchiai Farina 00; 1 cucchiaio Concentrato di pomodoro; 1 cucchiaio Succo di limone; 2 cucchiai Aneto fresco tritato (mărar); Sale q.b.; Pepe nero q.b.

Crema rustica di ortiche giovani con aglio e cipolla, il primo piatto verde della primavera moldava

⏱ 40 min · raccogli solo le cime tenere delle ortiche, con i guanti e lontano dalle strade; nei mercati rumeni a marzo si trovano già pulite. Con la mămăligă e un uovo fritto diventa una cena completa📊 Facile📍 Moldova🌿 Vegana🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Cime di ortica fresche600 g
Cipolle2
Spicchi d'aglio4
Olio di semi di girasole4 cucchiai
Farina 002 cucchiai
Concentrato di pomodoro1 cucchiaio
Succo di limone1 cucchiaio
Aneto fresco tritato (mărar)2 cucchiai
Saleq.b.
Pepe neroq.b.

🍷 Vino consigliato

Galbenă de Odobești

bianco

Secco e leggero, con una punta erbacea, accompagna il gusto verde delle ortiche e l'aglio.

Preparazione

Lava le ortiche con i guanti in più acque, finché l'acqua resta pulita. Scottale in acqua bollente salata per 5 minuti: una volta cotte non pungono più.
Scolale tenendo da parte un bicchiere di acqua di cottura, strizzale appena e tritale al coltello.
Trita le cipolle e falle appassire in 3 cucchiai d'olio per 6 minuti, a fuoco dolce, senza farle colorire.
Spolvera con la farina, mescola per 1 minuto, aggiungi il concentrato e poi le ortiche tritate con l'acqua di cottura tenuta da parte.
Cuoci mescolando per 10 minuti, finché la crema si addensa e si stacca dai bordi. Se diventa troppo densa aggiungi poca acqua calda.
Pesta l'aglio con un pizzico di sale e l'olio rimasto, uniscilo alla fine insieme al succo di limone, l'aneto, sale e pepe. Servi con mămăligă calda.