🧀
Feluri principale · bucătărie românească
Mămăligă în pături
Straturi de mămăligă alternate cu brânză de burduf, smântână și ouă, gratinate la cuptor: foietajul țărănesc al Maramureșului
⏱ 60 min · în multe case, între straturi se pun și jumări sau slănină afumată rumenită. Dacă nu găsești brânză de burduf, folosește o brânză de oaie proaspătă, puțin iute, amestecată cu telemea📊 Ușor📍 Maramureș🌱 Vegetariană🌾 Fără gluten
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneSauvignon Blanc de Lechința
albProaspăt și ierbos, ușurează smântâna și nu acoperă gustul puternic al brânzei de oaie.
Mod de preparare
- Dă apa în clocot cu o linguriță de sare, toarnă mălaiul în ploaie amestecând cu telul și fierbe la foc mic 25 de minute, amestecând des cu lingura de lemn: trebuie să iasă o mămăligă vârtoasă, care se desprinde de pe oală.
- Între timp fărâmițează brânza de burduf cu mâna și bate ouăle cu smântâna și puțin piper.
- Unge cu unt o tavă cu margini înalte și încinge cuptorul la 190 de grade.
- Răstoarnă o treime din mămăligă în tavă, nivelează cu lingura udă și presară o treime din brânză, câteva bucățele de unt și o treime din amestecul de ouă și smântână.
- Repetă cu încă două straturi, încheind cu brânză și cu untul rămas: exact ca la un foietaj.
- Coace 25 de minute, până când deasupra e rumenă și brânza face bulbuci.
- Lasă 5 minute să se odihnească și servește tăiată felii, cu un castronel de smântână alături și, dacă vrei, castraveți murați.