🐟
Feluri principale · bucătărie spaniolă
Lubina a la espalda
Lup de mare deschis ca o carte și copt la cuptor pe un pat de cartofi, stropit cu un sos fierbinte de usturoi, ardei iute și oțet
⏱ 50 min · Roagă vânzătorul de pește să deschidă peștii pe spate (a la espalda), scoțând șira spinării, dar lăsând cele două fileuri unite prin pielea burții.📊 Ușor📍 Toată Spania🌾 Fără gluten🌶️ Picant
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneAlbariño (Rías Baixas)
albAromat și sărat, împrospătează gura după sosul de usturoi și pune în valoare carnea delicată a lupului de mare.
Mod de preparare
- Încinge cuptorul la 200 de grade. Taie cartofii în felii subțiri și ceapa în fâșii fine, pune-le într-o tavă cu 3 linguri de ulei și un praf de sare și coace-le 25 de minute, până sunt fragede și ușor rumenite.
- Șterge bine peștii deschiși, sărează-i pe dinăuntru și pe dinafară și verifică cu o pensetă să nu fi rămas oase.
- Așază peștii deschiși peste cartofi, cu pielea în jos, stropește-i cu un fir de ulei și dă-i la cuptor 12 minute: carnea trebuie să devină albă și să se desprindă ușor de piele.
- Între timp taie usturoiul feliuțe. Într-o tigaie mică încălzește restul de ulei cu usturoiul și ardeiul iute rupt bucăți, la foc mediu, 3 minute, până usturoiul se rumenește.
- Ia tigaia de pe foc și adaugă oțetul, cu grijă la stropi: acesta este refrito.
- Scoate peștii din cuptor, toarnă peste ei refrito-ul fierbinte, presară pătrunjelul și du-i imediat la masă în tavă.