🧅
Supe și ciorbe · bucătărie italiană
Licurdia
Supa săracă de ceapă roșie de Tropea înăbușită îndelung, cu cartofi, ardei iute și pâine veche cu pecorino
⏱ 60 min · Cepele de Tropea sunt dulci și se topesc la gătit: dacă folosești ceapă roșie obișnuită, adaugă o linguriță de zahăr. Unii completează cu un ou bătut, turnat la final.📊 Ușor📍 Calabria🌱 Vegetariană🌶️ Picant
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneCirò Rosso
roșuGaglioppo de Cirò, roșu calabrez proaspăt și de structură medie, se potrivește cu dulceața cepei și cu iuțeala.
Mod de preparare
- Taie cepele felii subțiri și dă cartofii cruzi pe răzătoarea mare: așa se topesc la gătit și îngroașă supa.
- Într-o oală cu fundul gros încălzește uleiul cu ardeiul iute rupt bucăți, adaugă ceapa și un praf de sare și înăbușă la foc foarte mic 25 de minute, amestecând din când în când, până când e complet moale și dulce; nu trebuie să se prăjească.
- Adaugă cartofii rași, amestecă 2 minute și toarnă apa fierbinte. Fierbe la foc mic 20 de minute, până când supa e cremoasă.
- Potrivește de sare și, dacă o vrei mai catifelată, zdrobește câteva linguri de ceapă de peretele oalei.
- Prăjește feliile de pâine și pune-le în castroane, toarnă deasupra licurdia clocotită și lasă pâinea să se înmoaie un minut.
- Completează cu pecorino ras și un fir de ulei crud și du la masă.