Deserturi · bucătărie spaniolă

Leche frita

Name: Leche frita
Total time: 50 min
Yield: 6 persoane
Cuisine: spaniolă
Ingredients: 1000 ml Lapte integral; 150 g Zahăr (pentru cremă); 80 g Amidon de porumb; 40 g Făină albă (pentru cremă); 2 Gălbenușuri; 1 Baton de scorțișoară; 1 Coajă de lămâie; 10 g Unt pentru tavă; 100 g Făină albă pentru pane; 2 Ouă pentru pane; 500 ml Ulei de măsline pentru prăjit; 80 g Zahăr (pentru tăvălit); 2 lingurițe Scorțișoară măcinată

Pătrățele de cremă de lapte cu scorțișoară, pane, prăjite și tăvălite prin zahăr: crocante pe dinafară și foarte moi înăuntru

⏱ 50 min · Crema trebuie să stea la frigider cel puțin 4 ore, ideal o noapte, altfel se rupe când o tai și o prăjești. Este un desert tipic pentru Postul Mare și pentru Paște.📊 Mediu📍 Toată Spania🌱 Vegetariană

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 6 persoane

Lapte integral1000 ml
Zahăr (pentru cremă)150 g
Amidon de porumb80 g
Făină albă (pentru cremă)40 g
Gălbenușuri2
Baton de scorțișoară1
Coajă de lămâie1
Unt pentru tavă10 g
Făină albă pentru pane100 g
Ouă pentru pane2
Ulei de măsline pentru prăjit500 ml
Zahăr (pentru tăvălit)80 g
Scorțișoară măcinată2 lingurițe

🍷 Vin recomandat

Pedro Ximénez Montilla-Moriles

dulce

Dens și parfumat a stafide și caramel, ține piept prăjelii și zahărului cu scorțișoară.

Mod de preparare

Încălzește 750 ml de lapte cu scorțișoara și coaja de lămâie; când dă în clocot, stinge focul și lasă la infuzat 10 minute, apoi scoate scorțișoara și coaja.
În laptele rămas, rece, dizolvă amidonul, făina, zahărul și gălbenușurile, bătând până nu mai sunt cocoloașe.
Toarnă amestecul în laptele fierbinte și gătește la foc mediu 10 minute, amestecând continuu: trebuie să devină o cremă foarte groasă, care se desprinde de pereți.
Unge cu unt o tavă de aproximativ 20 x 20 cm, toarnă crema într-un strat de 2 cm, nivelează, acoperă cu folie lipită de suprafață și las-o să se răcească înainte s-o pui la frigider.
Taie crema întărită în pătrățele, trece-le cu grijă prin făină și apoi prin ou bătut.
Încălzește uleiul la 170 de grade și prăjește câteva bucăți o dată, câte 1 minut pe fiecare parte, până se rumenesc.
Scurge-le pe hârtie absorbantă și tăvălește-le cât sunt calde prin zahărul amestecat cu scorțișoară. Sunt bune călduțe sau reci.