🍖
Feluri principale · bucătărie spaniolă
Lechazo asado
Miel de lapte fript încet în vas de lut, cu apă și sare, auriu pe dinafară și foarte fraged înăuntru
⏱ 140 min · În cuptoarele cu lemne din Castilia se folosesc doar carne, untură, apă și sare: calitatea mielului de lapte face totul; servește-l cu o salată de lăptuci, ceapă și roșii.📊 Mediu📍 Castilia și León🌾 Fără gluten
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneRibera del Duero Crianza
roșuMarele roșu de tempranillo din aceeași regiune, structurat și elegant, este perechea clasică a mielului de lapte.
Mod de preparare
- Scoate mielul din frigider cu o oră înainte. Pornește cuptorul la 180 de grade, fără ventilație.
- Unge mielul cu untură pe toate părțile și sărează-l bine cu sare grunjoasă.
- Pune carnea într-o tavă de lut cu pielea în jos și toarnă apa pe fund.
- Coace 70 de minute, stropind carnea la fiecare 20 de minute cu sosul ei și adăugând puțină apă dacă se usucă fundul.
- Întoarce mielul cu pielea în sus, dă cuptorul la 200 de grade și mai coace 40 de minute, până pielea e aurie și crocantă.
- Lasă-l 10 minute la odihnit în afara cuptorului, apoi adu-l la masă în vasul lui de lut, stropit cu sosul din tavă.