🥨
Pizza și focaccia · bucătărie germană
Laugenbrezel
Covrigii bavarezi lucioși și sărați, cu crustă de culoarea mahonului și miez pufos
⏱ 150 min · Bicarbonatul copt la cuptor înlocuiește soda caustică folosită de brutari: este mai sigur acasă, dar folosește oricum mănuși când pregătești baia. Sunt delicioși tăiați în două și unși cu unt.📊 Mediu📍 Bavaria🌱 Vegetariană
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 8 persoaneMüller-Thurgau della Franconia
albUșor și parfumat, însoțește sarea și crusta fără să îngreuneze.
Mod de preparare
- Întinde bicarbonatul pe o tavă cu hârtie de copt și coace-l la 150 de grade 60 de minute: devine mai alcalin și dă crusta închisă tipică.
- Dizolvă drojdia și zahărul în apa călduță, adaugă făina, untul și sarea și frământă 10 minute până obții un aluat neted și destul de tare; lasă-l acoperit la dospit 60 de minute.
- Împarte aluatul în 8 bucăți și întinde fiecare într-un sul de vreo 60 de centimetri, mai gros la mijloc și subțire la capete; încrucișează capetele de două ori și lipește-le pe partea groasă, formând nodul clasic.
- Lasă covrigii neacoperiți 20 de minute, apoi pune-i la frigider 30 de minute: cu pielița uscată prind mai bine baia.
- Dă în clocot cei 2 litri de apă, ia de pe foc și dizolvă bicarbonatul copt (cu mănuși); scufundă câte un covrig 30 de secunde și scoate-l cu spumiera.
- Așază-i pe o tavă cu hârtie de copt, crestează partea cea mai groasă cu o lamă și presară sare grunjoasă.
- Coace la 220 de grade 15 minute, până capătă o culoare maronie lucioasă; lasă-i să se răcească pe un grătar și mănâncă-i în aceeași zi.