🎃
Garnituri · bucătărie românească
Lapte de bou
Cremă din semințe de dovleac prăjite și lapte, mâncată cu mămăligă rece: străvechiul „lapte de bou” din Maramureș
⏱ 40 min · numele e o glumă țărănească, pentru că boul nu dă lapte: odinioară, în post, se făcea numai cu apă și cu semințe de dovleac sau de cânepă pisate în piuă. Cu apă în loc de lapte rămâne o mâncare de post📊 Ușor📍 Maramureș🌱 Vegetariană🌾 Fără gluten
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneFetească Regală de Jidvei
albSimplu și proaspăt, însoțește dulceața prăjită a semințelor de dovleac fără să o acopere.
Mod de preparare
- Încinge cuptorul la 160 de grade, întinde semințele de dovleac pe o tavă și prăjește-le 12 minute, amestecându-le la jumătate: trebuie să prindă o culoare aurie frumoasă, nu închisă, altfel crema iese amară.
- Lasă-le să se răcească de tot, apoi macină-le în robot (sau în râșnița de cafea, în mai multe rânduri) până obții o făină fină și puțin uleioasă.
- Toarnă laptele într-o oală cu fundul gros, cu un praf de sare, și adu-l aproape de fierbere.
- Dă focul mic și adaugă făina de semințe în ploaie, amestecând mereu cu telul ca să nu facă cocoloașe.
- Fierbe 10 minute la foc domol, amestecând: laptele de bou trebuie să devină o cremă groasă, de culoarea alunei; ține minte că la răcire se mai întărește puțin.
- Gustă și potrivește de sare. Servește-l călduț sau rece în castronele, cu felii de mămăligă rece de înmuiat, așa cum se face și azi în satele Maramureșului.