🍳
Feluri principale · bucătărie germană
Labskaus
Mâncarea marinarilor din Hamburg: piure de cartofi cu vită conservată, sfeclă roșie, ou ochi și hering
⏱ 50 min · Culoarea roz vine de la sfeclă; în porturile din Nord se servește cu castraveciori și rulouri de hering marinat (Rollmops).📊 Ușor📍 Germania de Nord
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneRiesling secco della Nahe
albSec și sărat-mineral, echilibrează piureul moale și ține piept heringului.
Mod de preparare
- Fierbe cartofii curățați în apă cu sare 20 de minute, scurge-i și păstrează un polonic din apa în care au fiert.
- Toacă cepele și călește-le într-o tigaie largă cu jumătate din unt 8 minute, fără să se rumenească.
- Adaugă corned beef-ul sfărâmat și încălzește-l cu ceapa 5 minute.
- Pasează cartofii și adaugă-i peste carne cu jumătate din sfecla tocată și zeama ei; amestecă până obții un piure roz și moale, subțiind cu puțină apă de la fiert, și potrivește de sare, piper și nucșoară.
- Prăjește ouăle ochiuri în untul rămas 3 minute, cu gălbenușul moale.
- Împarte Labskaus în farfurii, pune deasupra oul și servește cu restul de sfeclă, heringul și castraveciorii alături.