🍲
Feluri principale · bucătărie germană
Königsberger Klopse
Chiftele de vițel fierte în supă și servite în sos alb cu capere și lămâie
⏱ 60 min · Născut în Prusia Orientală, a devenit un clasic al Berlinului și al întregii Germanii; se servește cu cartofi fierți și salată de sfeclă roșie.📊 Mediu📍 Toată Germania
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneRiesling Kabinett della Mosella
albAciditatea vie și ușoara dulceață pun în valoare caperele și înviorează sosul cremos.
Mod de preparare
- Înmoaie chifla în lapte 10 minute, apoi stoarce-o bine; toacă foarte mărunt ceapa și fileurile de anșoa.
- Într-un bol frământă cele două feluri de carne cu chifla, ceapa, anșoa, oul, sare și piper alb până obții o compoziție omogenă; cu mâinile ude formează 12 chiftele.
- Dă în clocot 1,2 litri de apă cu sare, dafin și boabe de piper, redu focul și fierbe chiftelele la foc mic 15 minute; scoate-le și strecoară supa, păstrând 600 ml.
- Într-o cratiță topește untul, adaugă făina și gătește 2 minute amestecând, fără să se rumenească.
- Toarnă treptat supa fierbinte, amestecând cu telul, și fierbe sosul 10 minute, până devine catifelat; adaugă smântâna și caperele.
- Luat de pe foc, încorporează gălbenușul bătut cu sucul de lămâie și potrivește din sare și piper alb: sosul trebuie să fie delicat, dar cu o notă acrișoară plăcută.
- Pune chiftelele înapoi în sos, încălzește-le 5 minute fără să fiarbă și servește imediat.