🥟
Primul fel · bucătărie austriacă
Kärntner Kasnudeln
Colțunași mari din Carintia, umpluți cu cartofi, brânză proaspătă și mentă
⏱ 90 min · Închiderea în formă de împletitură ("Krendeln") se învață cu exercițiu: în Carintia se spune că o fată nu se poate mărita până nu știe s-o facă. Aluatul trebuie să se odihnească 30 de minute acoperit.📊 Dificil📍 Carintia🌱 Vegetariană
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneGrüner Veltliner
albVinul alb emblematic al Austriei, cu nota lui de piper alb, înviorează umplutura delicată de cartofi și brânză.
Mod de preparare
- Frământă făina cu oul, apa, uleiul și un praf de sare timp de 8 minute, până când aluatul e neted și elastic; învelește-l în folie și lasă-l să se odihnească.
- Fierbe cartofii în coajă 30 de minute, curăță-i și pasează-i cât sunt calzi; între timp călește ceapa tocată în 20 g de unt.
- Amestecă cartofii, brânza, ceapa, menta și asmățuiul; potrivește de sare, piper și nucșoară și formează cu mâinile bilute cât o nucă.
- Întinde aluatul subțire (2 milimetri) și decupează cercuri de 9 centimetri; pune o bilută de umplutură în mijlocul fiecăruia și îndoaie în semilună, apăsând bine ca să iasă aerul.
- Închide marginea cu tradiționala împletitură: ciupește și pliază aluatul cu degetul mare și arătătorul, bucățică după bucățică; dacă nu-ți iese, lipește marginea cu dinții unei furculițe.
- Fierbe Kasnudeln în multă apă cu sare care abia clocotește timp de 12 minute, până ies la suprafață și aluatul e fraged.
- Scoate-i cu spumiera și servește-i stropiți cu restul de unt topit și ușor rumenit, cu o salată verde alături.