🍳
Feluri principale · bucătărie spaniolă
Huevos rotos con jamón
Cartofi prăjiți cu ouă ochiuri și jamón, de spart la masă și amestecat cu gălbenușul care curge
⏱ 35 min · Faimoși i-a făcut taverna Casa Lucio, de pe Cava Baja din Madrid, unde se servesc și azi, iar chelnerul sparge ouăle în fața ta; în loc de jamón unii folosesc chorizo sau pimientos del piquillo.📊 Ușor📍 Madrid🌾 Fără gluten🥛 Fără lactoză
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneVinos de Madrid Garnacha
roșuGarnacha din Sierra de Gredos, suculentă și proaspătă, se potrivește cu ouăle, cu prăjeala și cu gustul sărat al șuncii.
Mod de preparare
- Curăță cartofii și taie-i bețișoare sau felii groase de jumătate de centimetru. Clătește-i în apă rece ca să piardă amidonul și șterge-i foarte bine cu un prosop.
- Încinge uleiul într-o tigaie adâncă la 150 de grade și prăjește cartofii 10 minute, până sunt fragezi, dar încă palizi. Scoate-i.
- Mărește focul la 180 de grade și prăjește din nou cartofii 3-4 minute, până se auresc și devin crocanți pe dinafară. Scurge-i pe hârtie de bucătărie, sărează-i și pune-i pe un platou cald.
- În același ulei fierbinte prăjește ouăle unul câte unul: sparge oul într-o ceașcă și lasă-l să alunece în ulei, apoi toarnă cu lingura ulei peste albuș timp de 1 minut, până face margini crocante, iar gălbenușul rămâne lichid.
- Așază ouăle peste cartofi pe măsură ce sunt gata și sărează-le ușor.
- Pune deasupra feliile de jamón. La masă, cu furculița și cuțitul, sparge ouăle și amestecă totul, ca gălbenușul să îmbrace cartofii. Mâncați imediat.