Huevos a la flamenca

Name: Huevos a la flamenca
Total time: 45 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: spaniolă
Ingredients: 8 Ouă; 600 g Roșii coapte, decojite și tocate; 1 Ceapă; 1 Ardei verde; 2 Căței de usturoi; 100 g Chorizo; 100 g Jamón serrano cubulețe; 150 g Mazăre (poate fi congelată); 8 Sparanghel verde; 2 Ardei roșii copți (sau piquillos), fâșii; 1 linguriță Boia dulce (pimentón); 4 linguri Ulei de măsline extravirgin; Sare după gust

Ouă coapte la cuptor pe un sos de roșii și ardei, cu chorizo, jamón, mazăre și sparanghel: o mâncare plină de culoare din Sevilla

⏱ 45 min · Tradițional se coace în vase mici de lut individuale (cazuelitas), dar merge foarte bine și un singur vas termorezistent; primăvara se folosesc mazăre și sparanghel proaspete.📊 Ușor📍 Andaluzia🌾 Fără gluten🥛 Fără lactoză

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Ouă8
Roșii coapte, decojite și tocate600 g
Ceapă1
Ardei verde1
Căței de usturoi2
Chorizo100 g
Jamón serrano cubulețe100 g
Mazăre (poate fi congelată)150 g
Sparanghel verde8
Ardei roșii copți (sau piquillos), fâșii2
Boia dulce (pimentón)1 linguriță
Ulei de măsline extravirgin4 linguri
Saredupă gust

🍷 Vin recomandat

Manzanilla de Sanlúcar

alb

Sec, sărat și servit rece, e vinul andaluz care se înțelege cel mai bine cu ouăle, roșiile și chorizo.

Mod de preparare

Într-o cratiță încălzește uleiul și călește la foc mediu ceapa, usturoiul și ardeiul verde tocate, 10 minute.
Adaugă jumătate din chorizo tăiat cubulețe și jumătate din jamón și rumenește 2 minute; ia o clipă de pe foc, pune boiaua, apoi roșiile. Sărează și gătește 15 minute, până când sosul e dens.
Între timp fierbe mazărea și sparanghelul în apă cu sare 5 minute; scurge-le și taie sparanghelul în două.
Încălzește cuptorul la 200°C. Amestecă mazărea în sos și împarte-l în 4 vase mici de lut sau într-un vas termorezistent.
Fă două adâncituri în sosul din fiecare vas și sparge ouăle în ele fără să spargi gălbenușul; în jur așază sparanghelul, fâșiile de ardei, restul de chorizo feliat și de jamón.
Coace 10 minute, până când albușul s-a închegat, iar gălbenușul e încă moale. Servește imediat în vasul de lut, cu pâine pentru înmuiat.