Huevos a la flamenca

Name: Huevos a la flamenca
Total time: 45 min
Yield: 4 persone
Cuisine: spagnola
Ingredients: 8 Uova; 600 g Pomodori maturi, pelati e tritati; 1 Cipolla; 1 Peperone verde; 2 Spicchi d'aglio; 100 g Chorizo; 100 g Jamón serrano a dadini; 150 g Piselli (anche surgelati); 8 Asparagi verdi; 2 Peperoni rossi arrostiti (o piquillos), a strisce; 1 cucchiaino Paprika dolce (pimentón); 4 cucchiai Olio extravergine di oliva; Sale q.b.

Uova cotte in forno su un sugo di pomodoro e peperoni, con chorizo, prosciutto, piselli e asparagi: un piatto colorato di Siviglia

⏱ 45 min · tradizionalmente si cuoce in cocottine di coccio individuali (cazuelitas), ma va benissimo anche una pirofila unica; in primavera si usano piselli e asparagi freschi📊 Facile📍 Andalusia🌾 Senza glutine🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Uova8
Pomodori maturi, pelati e tritati600 g
Cipolla1
Peperone verde1
Spicchi d'aglio2
Chorizo100 g
Jamón serrano a dadini100 g
Piselli (anche surgelati)150 g
Asparagi verdi8
Peperoni rossi arrostiti (o piquillos), a strisce2
Paprika dolce (pimentón)1 cucchiaino
Olio extravergine di oliva4 cucchiai
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Manzanilla de Sanlúcar

bianco

Secca, salina e servita fredda, è il vino andaluso che regge meglio uova, pomodoro e chorizo.

Preparazione

In un tegame scalda l'olio e fai appassire a fuoco medio cipolla, aglio e peperone verde tritati per 10 minuti.
Aggiungi metà del chorizo a dadini e metà del jamón e rosola per 2 minuti; togli un attimo dal fuoco, unisci il pimentón, poi il pomodoro. Sala e cuoci per 15 minuti, finché il sugo è denso.
Intanto lessa piselli e asparagi in acqua salata per 5 minuti; scolali e taglia gli asparagi a metà.
Accendi il forno a 200°C. Unisci i piselli al sugo e distribuiscilo in 4 cocottine di coccio o in una pirofila.
Fai due incavi nel sugo di ogni cocotte e rompici dentro le uova senza rompere il tuorlo; intorno sistema asparagi, strisce di peperone, il resto del chorizo a fettine e del jamón.
Inforna per 10 minuti, finché l'albume è rappreso e il tuorlo ancora morbido. Servi subito nel coccio, con pane per intingere.