🍄
Aperitive · bucătărie românească
Hribi pane
Felii de hribi date prin pesmet și prăjite, cu mujdei de usturoi: aperitivul pensiunilor de munte din Bucovina
⏱ 35 min · alege hribi tineri și tari, cu pălăria închisă; dacă e un an sărac în ciuperci merg și ciupercile pleurotus sau champignon mari, tăiate felii📊 Ușor📍 Bucovina🌱 Vegetariană🥛 Fără lactoză
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneFrâncușă de Cotnari
albSec, ușor și puțin mineral, e albul Moldovei care nu acoperă parfumul hribului.
Mod de preparare
- Curăță hribii cu o cârpă umedă și cu vârful cuțitului, fără să-i speli; taie-i pe cei mari felii de 1 cm, pe lung, și lasă-i întregi pe cei mici.
- Pregătește mujdeiul: pisează usturoiul cu un praf de sare până devine cremă, apoi adaugă uleiul în fir subțire și apa rece, amestecând, până iese un sos alb.
- Bate ouăle cu sare și piper; pune făina și pesmetul în două farfurii.
- Dă fiecare felie prin făină, apoi prin ou și la urmă prin pesmet, apăsând cu degetele ca să se prindă.
- Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește hribii câte puțini, 2 minute pe fiecare parte, până când crusta e aurie; scurge-i pe hârtie absorbantă și presară puțină sare.
- Servește-i imediat, calzi și crocanți, cu mujdeiul, pătrunjelul și o felie de lămâie; cu o mămăligă alături devin un prânz.