🥞
Aperitive · bucătărie maghiară
Hortobágyi palacsinta
Clătite umplute cu carne înăbușită cu boia, gratinate cu sos de smântână
⏱ 120 min · Aluatul de clătite se odihnește 30 de minute înainte de copt; umplutura se poate pregăti cu o zi înainte.📊 Mediu📍 Marea Câmpie
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 6 persoaneSzekszárdi Bikavér
roșuUn roșu moale și condimentat de Szekszárd, care ține piept boielei și bogăției smântânii.
Mod de preparare
- Bate făina cu ouăle, laptele, un praf de sare și apa minerală până obții un aluat neted și fluid, apoi lasă-l să se odihnească.
- Pentru umplutură călește ceapa tocată în untură 10 minute, ia de pe foc, amestecă boiaua și adaugă carnea tăiată cuburi, ardeiul, roșia și un praf de sare.
- Acoperă și înăbușă la foc mic 60 de minute, adăugând puțină apă dacă e nevoie, până carnea e foarte fragedă.
- Între timp unge foarte puțin o tigaie antiaderentă și coace 12 clătite subțiri, aproximativ 1 minut pe fiecare parte.
- Scoate carnea, păstrând sosul deoparte, și toac-o mărunt cu cuțitul; amestec-o cu 2 linguri de smântână.
- Pune o lingură bună de umplutură pe fiecare clătită, pliază marginile și rulează ca pe un pachețel; așază-le într-o tavă unsă.
- Adaugă în sosul de la carne restul de smântână bătută cu făina, lasă să clocotească 3 minute, toarnă sosul peste clătite și dă la cuptor la 200 de grade 10 minute. Servește foarte fierbinte.