Hortobágyi palacsinta

Name: Hortobágyi palacsinta
Total time: 120 min
Yield: 6 persone
Cuisine: ungherese
Ingredients: 200 g Farina 00; 2 Uova; 300 ml Latte; 150 ml Acqua frizzante; 600 g Polpa di vitello (o cosce di pollo disossate); 2 Cipolle; 2 cucchiai Strutto; 2 cucchiai Paprika dolce; 1 Peperone chiaro dolce; 1 Pomodoro; 300 g Panna acida; 1 cucchiaio Farina per la salsa; Olio di semi per la padella q.b.; Sale q.b.

Crespelle ripiene di carne stufata alla paprika, gratinate con la salsa di panna acida

⏱ 120 min · la pastella delle crespelle riposa 30 minuti prima della cottura; il ripieno si può preparare il giorno prima📊 Media📍 Grande Pianura

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 6 persone

Farina 00200 g
Uova2
Latte300 ml
Acqua frizzante150 ml
Polpa di vitello (o cosce di pollo disossate)600 g
Cipolle2
Strutto2 cucchiai
Paprika dolce2 cucchiai
Peperone chiaro dolce1
Pomodoro1
Panna acida300 g
Farina per la salsa1 cucchiaio
Olio di semi per la padellaq.b.
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Szekszárdi Bikavér

rosso

Rosso morbido e speziato di Szekszárd, regge la paprika e la ricchezza della panna.

Preparazione

Sbatti la farina con le uova, il latte, un pizzico di sale e l'acqua frizzante fino ad avere una pastella liscia e fluida, poi lasciala riposare.
Per il ripieno fai appassire le cipolle tritate nello strutto per 10 minuti, togli dal fuoco, mescola la paprika e unisci la carne a cubetti, il peperone, il pomodoro e un pizzico di sale.
Copri e stufa a fuoco basso per 60 minuti, aggiungendo poca acqua se serve, finché la carne è tenerissima.
Intanto ungi appena una padella antiaderente e cuoci 12 crespelle sottili, circa 1 minuto per lato.
Scola la carne tenendo da parte il sugo e tritala finemente al coltello; mescolala con 2 cucchiai di panna acida.
Metti un cucchiaio abbondante di ripieno su ogni crespella, ripiega i lati e arrotolala come un fagottino; sistemale in una pirofila unta.
Unisci al sugo di cottura la panna acida rimasta sbattuta con la farina, fai sobbollire per 3 minuti, versa la salsa sulle crespelle e inforna a 200 gradi per 10 minuti. Servi caldissimo.