🫑
Garnituri · bucătărie italiană
Gurguglione
Tocăniță de vară cu ardei, vinete, dovlecei și roșii, specialitatea insulei Elba
⏱ 70 min · Este varianta de pe Elba a ciambottei și a caponatei: călduț sau rece e și mai bun, iar a doua zi se mănâncă pe pâine prăjită, ca fel unic.📊 Ușor📍 Toscana🌿 Vegană🌾 Fără gluten🥛 Fără lactoză🌶️ Picant
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 6 persoaneElba Rosato
roséProaspăt și fructat, face față dulceții ardeilor și prospețimii roșiilor fără să acopere legumele.
Mod de preparare
- Spală toate legumele. Taie vinetele cuburi, pune-le într-o strecurătoare cu puțină sare și lasă-le 30 de minute, apoi clătește-le și stoarce-le bine.
- Taie ceapa felii, ardeii fâșii și dovleceii rondele groase. Curăță roșiile de coajă după ce le opărești 1 minut în apă clocotită și taie-le bucăți.
- Într-o cratiță largă, ideal de lut, încălzește uleiul cu usturoiul strivit și călește ceapa 8 minute la foc mic.
- Adaugă ardeii și gătește 10 minute, apoi pune vinetele și lasă-le să se pătrundă încă 5 minute, amestecând.
- Pune dovleceii, roșiile, un praf de sare, piper sau ardei iute, acoperă și gătește la foc mic timp de 30 de minute, amestecând din când în când cu grijă.
- Scoate capacul în ultimele minute dacă e prea mult lichid, stinge focul și termină cu mult busuioc rupt și un fir de ulei crud.