Gazpacho andaluz

Name: Gazpacho andaluz
Total time: 20 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: spaniolă
Ingredients: 1000 g Roșii foarte coapte; 1 Ardei verde lung; 1 Castravete; 1 Cățel de usturoi; 50 g Pâine veche; 80 ml Ulei de măsline extravirgin; 2 linguri Oțet de Jerez; 150 ml Apă rece; Sare după gust; Castravete, ardei, ceapă și crutoane tăiate cubulețe, pentru servire după gust

Supa rece andaluză din roșii, ardei, castravete și ulei de măsline, de băut în zilele toride

⏱ 20 min · Se ține la frigider cel puțin 2 ore înainte de servire. Tot secretul stă în roșii: trebuie să fie foarte coapte și de sezon.📊 Ușor📍 Andaluzia🌿 Vegană🥛 Fără lactoză

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Roșii foarte coapte1000 g
Ardei verde lung1
Castravete1
Cățel de usturoi1
Pâine veche50 g
Ulei de măsline extravirgin80 ml
Oțet de Jerez2 linguri
Apă rece150 ml
Saredupă gust
Castravete, ardei, ceapă și crutoane tăiate cubulețe, pentru serviredupă gust

🍷 Vin recomandat

Manzanilla de Sanlúcar

alb

Sec, sărat și foarte proaspăt, este vinul verilor andaluze și se potrivește cu aciditatea roșiilor.

Mod de preparare

Spală roșiile, scoate codița și taie-le bucăți; curăță castravetele de coajă și taie-l rondele; curăță ardeiul de semințe. Înmoaie pâinea în puțină apă câteva minute și stoarce-o.
Pune în blender roșiile, castravetele, ardeiul, usturoiul fără miez, pâinea și un praf de sare și mixează 2 minute, până devine totul fin.
Cu blenderul pornit, toarnă uleiul în fir subțire și apoi oțetul: crema devine catifelată, de un portocaliu deschis frumos. Subțiaz-o cu apă rece până la consistența care îți place.
Dacă îl vrei mătăsos, trece-l printr-o sită fină ca să scapi de coji și semințe. Gustă și potrivește de sare și oțet.
Ține-l la frigider cel puțin 2 ore și servește-l bine răcit, în pahare sau boluri, cu cubulețele de legume și crutoanele în farfurioare separate, ca fiecare să-și pună cât vrea.