Gazpacho andaluz

Name: Gazpacho andaluz
Total time: 20 min
Yield: 4 persone
Cuisine: spagnola
Ingredients: 1000 g Pomodori molto maturi; 1 Peperone verde lungo; 1 Cetriolo; 1 Spicchio d'aglio; 50 g Pane raffermo; 80 ml Olio extravergine di oliva; 2 cucchiai Aceto di Jerez; 150 ml Acqua fredda; Sale q.b.; Cetriolo, peperone, cipolla e crostini a dadini per guarnire q.b.

La zuppa fredda andalusa di pomodori, peperone, cetriolo e olio, da bere nelle giornate di caldo

⏱ 20 min · Va in frigorifero almeno 2 ore prima di servirlo. Il segreto è tutto nei pomodori: devono essere maturissimi e di stagione.📊 Facile📍 Andalusia🌿 Vegana🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Pomodori molto maturi1000 g
Peperone verde lungo1
Cetriolo1
Spicchio d'aglio1
Pane raffermo50 g
Olio extravergine di oliva80 ml
Aceto di Jerez2 cucchiai
Acqua fredda150 ml
Saleq.b.
Cetriolo, peperone, cipolla e crostini a dadini per guarnireq.b.

🍷 Vino consigliato

Manzanilla de Sanlúcar

bianco

Secca, salina e freschissima, è il vino delle estati andaluse e sposa l'acidità del pomodoro.

Preparazione

Lava i pomodori, togli il picciolo e tagliali a pezzi; pela il cetriolo e taglialo a rondelle; pulisci il peperone da semi e filamenti. Ammolla il pane in poca acqua per qualche minuto e strizzalo.
Metti nel frullatore pomodori, cetriolo, peperone, aglio senza anima, pane e un pizzico di sale e frulla per 2 minuti, finché è tutto liscio.
Con il motore acceso versa l'olio a filo e poi l'aceto: la crema diventa vellutata e di un bel colore arancio chiaro. Allunga con l'acqua fredda fino alla consistenza che preferisci.
Se lo vuoi setoso, passalo con un colino fine per eliminare bucce e semini. Assaggia e regola di sale e di aceto.
Mettilo in frigo almeno 2 ore e servilo ben freddo, in bicchieri o ciotole, con i dadini di verdure e i crostini in piattini a parte, così ognuno si serve come vuole.