🥟
Garnituri · bucătărie românească
Găluște de făină
Găluște moi din făină și ouă, lăsate să cadă în apa clocotită de pe fundul de lemn: garnitura papricașului și a tocanelor din Ardeal (nokedli)
⏱ 25 min · aluatul trebuie să fie moale, mai moale decât unul de paste și mai tare decât unul de clătite; dacă nu ai găluștar, pune-l pe un fund de lemn ud și taie bucățele cu cuțitul direct în oală📊 Ușor📍 Transilvania🌱 Vegetariană
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneFetească Regală de Jidvei
albSimplu și proaspăt, nu acoperă sosul pe care găluștele trebuie să-l adune.
Mod de preparare
- Bate ouăle cu apa și sarea, adaugă făina și amestecă cu o lingură de lemn 2 minute: trebuie să iasă un aluat moale și lipicios, care cade din lingură în panglici. Lasă-l 10 minute.
- Pune la fiert o oală mare cu apă și sare.
- Pune aluatul, puțin câte puțin, pe găluștarul cu găuri mari așezat peste oală și împinge-l cu o spatulă, ca să cadă în apă găluște mici și neregulate. Sau întinde-l pe un fund de lemn ud și taie bucățele mici cu cuțitul, lăsându-le să alunece în apă.
- Fierbe 3 minute după ce s-au ridicat la suprafață, apoi scoate-le cu o spumieră într-o strecurătoare și trece-le repede sub apă rece, ca să nu se lipească.
- Topește untul într-o tigaie largă, sotează găluștele 2 minute cu pătrunjelul și servește-le imediat, ca pat pentru papricaș, tocane și gulii umplute.