Găluște de făină

Name: Găluște de făină
Total time: 25 min
Yield: 4 persone
Cuisine: rumena
Ingredients: 300 g Farina 00; 2 Uova; 150 ml Acqua; 1 cucchiaino Sale; 40 g Burro; 1 cucchiaio Prezzemolo tritato

Gnocchetti morbidi di farina e uova fatti cadere nell'acqua bollente dal tagliere: il contorno dei papricaș e delle tocane dell'Ardeal (nokedli)

⏱ 25 min · l'impasto deve essere molle, più di una pasta e meno di una pastella; se non hai l'attrezzo apposito (găluștar), mettilo su un tagliere bagnato e taglia via pezzetti con un coltello direttamente nella pentola📊 Facile📍 Transilvania🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Farina 00300 g
Uova2
Acqua150 ml
Sale1 cucchiaino
Burro40 g
Prezzemolo tritato1 cucchiaio

🍷 Vino consigliato

Fetească Regală de Jidvei

bianco

Semplice e fresco, non copre il sugo che i găluște devono raccogliere.

Preparazione

Sbatti le uova con l'acqua e il sale, aggiungi la farina e mescola con un cucchiaio di legno per 2 minuti: deve venire un impasto molle e colloso, che cade dal cucchiaio a nastri. Lascialo riposare per 10 minuti.
Porta a bollore una pentola grande di acqua salata.
Metti l'impasto, poco alla volta, sull'attrezzo a fori grossi appoggiato sulla pentola e spingilo con una spatola, così cadono nell'acqua tanti gnocchetti irregolari. Oppure stendilo su un tagliere bagnato e taglia pezzetti piccoli con un coltello, facendoli scivolare nell'acqua.
Cuoci per 3 minuti da quando tornano a galla, poi scolali con una schiumarola in uno scolapasta e passali velocemente sotto l'acqua fredda, perché non si attacchino.
Sciogli il burro in una padella larga, salta i găluște per 2 minuti con il prezzemolo e servili subito, come letto per papricaș, tocane e gulii umplute.