🎭
Patiserie · bucătărie italiană
Galani veneziani
Minciunele de Carnaval din Veneția, foarte subțiri, pline de bule și acoperite cu zahăr pudră
⏱ 60 min · Secretul este să întinzi aluatul foarte subțire, aproape transparent: doar așa galani ies ușori și plini de bule; se păstrează câteva zile într-o cutie de tablă.📊 Mediu📍 Veneto🌱 Vegetariană
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 8 persoaneColli Euganei Fior d'Arancio Spumante
dulceDulce, aromat și spumant, ușurează prăjeala și miroase a citrice, la fel ca galani.
Mod de preparare
- Frământă făina cu zahărul, un praf de sare, ouăle, untul moale, grappa și coaja de lămâie 10 minute, până obții un aluat neted și tare. Învelește-l în folie și lasă-l să se odihnească 30 de minute.
- Împarte aluatul în patru bucăți și întinde-le cu mașina de paste, trecându-le de mai multe ori și subțiindu-le treptat până la penultima treaptă: foaia trebuie să fie aproape transparentă.
- Cu rotița zimțată decupează dreptunghiuri de aproximativ 6 pe 10 cm și fă două mici tăieturi paralele în mijlocul fiecăruia.
- Încinge uleiul la 175 °C și prăjește câte puțini galani odată, cam 1 minut, întorcându-i la jumătate: se umflă imediat cu bule și trebuie să rămână aurii-deschis.
- Scoate-i cu spumiera pe hârtie absorbantă și lasă-i să se răcească.
- Așază-i grămadă pe un platou mare și acoperă-i cu o ploaie generoasă de zahăr pudră.