Galani veneziani

Name: Galani veneziani
Total time: 60 min
Yield: 8 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 300 g Farina 00; 2 Uova; 30 g Zucchero; 30 g Burro morbido; 3 cucchiai Grappa (o vino bianco secco); 1 cucchiaino Scorza di limone grattugiata; Sale q.b.; 1000 ml Olio di semi di arachide per friggere; Zucchero a velo q.b.

Le sfoglie di Carnevale di Venezia, sottilissime, piene di bolle e coperte di zucchero a velo

⏱ 60 min · il segreto è stendere la pasta sottilissima, quasi trasparente: solo così i galani vengono leggeri e pieni di bolle; si conservano qualche giorno in una scatola di latta📊 Media📍 Veneto🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 8 persone

Farina 00300 g
Uova2
Zucchero30 g
Burro morbido30 g
Grappa (o vino bianco secco)3 cucchiai
Scorza di limone grattugiata1 cucchiaino
Saleq.b.
Olio di semi di arachide per friggere1000 ml
Zucchero a veloq.b.

🍷 Vino consigliato

Colli Euganei Fior d'Arancio Spumante

dolce

Dolce, aromatico e frizzante, alleggerisce la frittura e profuma di agrumi come i galani.

Preparazione

Impasta la farina con lo zucchero, un pizzico di sale, le uova, il burro morbido, la grappa e la scorza di limone per 10 minuti, finché ottieni un panetto liscio e sodo. Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare per 30 minuti.
Dividi l'impasto in quattro pezzi e stendili con la macchina per la pasta, passandoli più volte e assottigliando poco per volta fino alla penultima tacca: la sfoglia deve essere quasi trasparente.
Con la rotella dentellata ritaglia dei rettangoli di circa 6 per 10 cm e fai due piccoli tagli paralleli al centro di ognuno.
Scalda l'olio a 175 °C e friggi pochi galani per volta per circa 1 minuto, girandoli a metà: si gonfiano subito di bolle e devono restare dorati chiari.
Scolali con la schiumarola su carta assorbente e lasciali raffreddare.
Disponili a montagna su un piatto grande e coprili con una pioggia generosa di zucchero a velo.