🥘
Feluri principale · bucătărie spaniolă
Gachas manchegas
Mămăliguță din făină de lintea-pratului cu boia, chimion, bacon și chorizo, mâncată direct din tigaie
⏱ 40 min · Făina de lintea-pratului (harina de almortas) se găsește în magazinele spaniole și online; merge și făina italiană de cicerchia. Tradiția cere ca tigaia să stea în mijlocul mesei și fiecare să mănânce din partea lui, cu lingura sau cu pâinea.📊 Ușor📍 Castilia-La Mancha🥛 Fără lactoză
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneValdepeñas crianza
roșuRotund și cald, cu puțin lemn, ține piept boialei, chimionului și grăsimii de porc.
Mod de preparare
- Într-o tigaie largă și puțin adâncă încălzește uleiul și rumenește cățeii de usturoi întregi, ușor striviți, 2 minute; scoate-i și pune-i deoparte.
- În același ulei rumenește pieptul de porc și chorizo-ul tăiate cubulețe 5 minute, apoi scoate-le cu o spumieră și pune-le deoparte.
- Toarnă făina în uleiul rămas și prăjește-o 3 minute, amestecând mereu, până miroase a alune.
- Ia de pe foc, adaugă boiaua și chimionul și amestecă imediat, apoi toarnă apa puțin câte puțin, bătând cu lingura de lemn ca să nu facă cocoloașe.
- Pune din nou pe foc mediu, sărează și gătește 20 de minute amestecând des, până devine densă ca o mămăliguță moale și pe fund se formează o crustă.
- Pune deasupra baconul, chorizo-ul și usturoiul și adu tigaia la masă bine fierbinte.