Frustingo marchigiano

Name: Frustingo marchigiano
Total time: 90 min
Yield: 10 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 500 g Smochine uscate; 200 ml Must fiert (sau vin fiert dulce); 150 g Miez de nucă; 100 g Migdale decojite; 100 g Stafide; 50 g Coajă de portocală confiată, cubulețe; 80 g Ciocolată neagră; 100 g Pesmet; 50 g Făină; 50 g Zahăr; 2 linguri Miere; 50 ml Cafea tare; 30 ml Mistrà (lichior de anason); 50 ml Ulei de măsline extravirgin; 1 Portocală (coaja rasă); 1 linguriță Scorțișoară pudră; Nucșoară după gust

Prăjitura de Crăciun din smochine uscate fierte în must, cu nuci, migdale, stafide, ciocolată și un păhărel de lichior de anason

⏱ 90 min · Plus o noapte de odihnă a smochinelor în must și cel puțin 2 zile de așteptare după coacere: frustingo se face mai bun cu zilele și se păstrează săptămâni întregi învelit în folie.📊 Mediu📍 Marche🌱 Vegetariană🥛 Fără lactoză

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 10 persoane

Smochine uscate500 g
Must fiert (sau vin fiert dulce)200 ml
Miez de nucă150 g
Migdale decojite100 g
Stafide100 g
Coajă de portocală confiată, cubulețe50 g
Ciocolată neagră80 g
Pesmet100 g
Făină50 g
Zahăr50 g
Miere2 linguri
Cafea tare50 ml
Mistrà (lichior de anason)30 ml
Ulei de măsline extravirgin50 ml
Portocală (coaja rasă)1
Scorțișoară pudră1 linguriță
Nucșoarădupă gust

🍷 Vin recomandat

Vernaccia di Serrapetrona dolce

dulce

Spumantul roșu din Marche, dulce și vioi, curăță gura de fructele uscate și de must.

Mod de preparare

Cu o seară înainte taie smochinele bucățele, pune-le într-o oală cu mustul fiert și 200 ml de apă și lasă-le să fiarbă încet 10 minute. Stinge focul și lasă-le în lichid toată noaptea.
A doua zi prăjește ușor nucile și migdalele în tigaie 5 minute, păstrând un pumn de migdale întregi pentru decor, și toacă-le grosier. Înmoaie stafidele în cafeaua călduță.
Încălzește puțin smochinele cu lichidul lor, apoi pune-le într-un castron mare cu fructele uscate, stafidele cu cafeaua, coaja confiată, ciocolata bucățele, coaja de portocală, scorțișoara și puțină nucșoară rasă.
Adaugă zahărul, mierea, lichiorul, uleiul, pesmetul și făina și amestecă îndelung cu o lingură de lemn: trebuie să iasă un aluat dens, închis la culoare și lipicios, care se ține laolaltă. Dacă e prea uscat, udă-l cu puțin must sau apă.
Tapetează cu hârtie de copt două forme joase de 20 cm (sau una dreptunghiulară), toarnă aluatul într-un strat de 3 cm și netezește cu mâinile ude. Decorează cu migdalele întregi și lustruiește suprafața cu un fir de ulei.
Coace la 170 de grade timp de 50 de minute: suprafața trebuie să fie uscată și lucioasă, iar interiorul încă moale.
Lasă să se răcească complet în forme, apoi învelește în folie și așteaptă cel puțin 2 zile înainte de a tăia felii subțiri.