Frustingo marchigiano

Name: Frustingo marchigiano
Total time: 90 min
Yield: 10 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 500 g Fichi secchi; 200 ml Mosto cotto (o vino cotto); 150 g Gherigli di noci; 100 g Mandorle pelate; 100 g Uvetta; 50 g Canditi di arancia a cubetti; 80 g Cioccolato fondente; 100 g Pangrattato; 50 g Farina; 50 g Zucchero; 2 cucchiai Miele; 50 ml Caffè forte; 30 ml Mistrà (liquore all'anice); 50 ml Olio extravergine d'oliva; 1 Arancia (scorza grattugiata); 1 cucchiaino Cannella in polvere; Noce moscata q.b.

Il dolce di Natale dei fichi secchi cotti nel mosto, con noci, mandorle, uvetta, cioccolato e un bicchierino di mistrà

⏱ 90 min · più una notte di riposo dei fichi nel mosto e almeno 2 giorni di attesa dopo la cottura: il frustingo migliora con i giorni e si conserva per settimane avvolto nella pellicola📊 Media📍 Marche🌱 Vegetariana🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 10 persone

Fichi secchi500 g
Mosto cotto (o vino cotto)200 ml
Gherigli di noci150 g
Mandorle pelate100 g
Uvetta100 g
Canditi di arancia a cubetti50 g
Cioccolato fondente80 g
Pangrattato100 g
Farina50 g
Zucchero50 g
Miele2 cucchiai
Caffè forte50 ml
Mistrà (liquore all'anice)30 ml
Olio extravergine d'oliva50 ml
Arancia (scorza grattugiata)1
Cannella in polvere1 cucchiaino
Noce moscataq.b.

🍷 Vino consigliato

Vernaccia di Serrapetrona dolce

dolce

Lo spumante rosso marchigiano, dolce e vivace, pulisce la bocca dalla frutta secca e dal mosto.

Preparazione

La sera prima taglia i fichi a pezzetti, mettili in una pentola con il mosto cotto e 200 ml d'acqua e falli sobbollire per 10 minuti. Spegni e lasciali nel liquido tutta la notte.
Il giorno dopo tosta leggermente noci e mandorle in padella per 5 minuti, tenendo da parte una manciata di mandorle intere per decorare, e tritale grossolanamente. Ammorbidisci l'uvetta nel caffè tiepido.
Scalda appena i fichi con il loro liquido, poi uniscili in una ciotola grande con la frutta secca, l'uvetta con il caffè, i canditi, il cioccolato a pezzetti, la scorza d'arancia, la cannella e una grattata di noce moscata.
Aggiungi zucchero, miele, mistrà, olio, pangrattato e farina e mescola a lungo con un cucchiaio di legno: deve venire un impasto denso, scuro e appiccicoso, che si tiene insieme. Se è troppo asciutto, bagna con poco mosto o acqua.
Fodera di carta forno due stampi bassi da 20 cm (o uno rettangolare), versa l'impasto in uno strato di 3 cm e livella con le mani bagnate. Decora con le mandorle intere e lucida la superficie con un filo d'olio.
Inforna a 170 gradi per 50 minuti: la superficie deve essere asciutta e lucida, il dentro ancora morbido.
Lascia raffreddare completamente negli stampi, poi avvolgi nella pellicola e aspetta almeno 2 giorni prima di tagliarlo a fettine sottili.